Resep Capcay adalah salah satu resep masakan cina yang populer di Indonesia, dengan nama yang berasal dari bahasa Hokkian yang berarti “sepuluh sayur” atau “aneka sayur”. Capcay terdiri dari berbagai macam sayuran yang dipotong-potong dan dimasak dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, jahe, saus tiram, kecap asin, dan minyak wijen.
Capcay bisa disajikan dengan kuah atau tanpa kuah, dan dapat ditambahkan daging, ayam, udang, bakso, atau jamur sesuai selera. Mudah dibuat dan bisa disesuaikan dengan bahan-bahan yang tersedia di dapur dan di bawah ini adalah beberapa resep capcay sederhana yang bisa kamu coba di rumah.
Resep Capcay Goreng
Capcay goreng adalah varian capcay yang disajikan tanpa kuah, membuatnya memiliki tekstur yang lebih kering dan cita rasa yang lebih gurih. Biasanya, Capcay goreng sangat cocok dinikmati dengan nasi putih atau nasi goreng.
Bahan-bahan:
- 150 gram wortel, iris tipis
- 150 gram kol putih, potong kecil seukuran gigitan
- 150 gram brokoli, petik kuntumnya
- 50 gram kapri, siangi
- 100 gram jamur kancing, belah dua
- 150 gram sawi putih, potong dadu
- 50 gram bawang bombay, potong dadu
- 4 siung bawang putih, memarkan
- 6 buah bakso sapi, iris
- 200 ml air
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
Bumbu-bumbu:
- 1/2 siung bawang bombay, iris memanjang
- 1 ruas jari jahe, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdm kecap ikan
- 1 sdt minyak wijen
- Kaldu jamur dan gula pasir secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan jahe, tumis kembali hingga harum. Masukkan bakso dan ayam (jika menggunakan), tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan air secukupnya, masukkan wortel, masak sebentar agar tetap renyah.
- Beri bumbu-bumbu seperti saus tiram, kecap asin, kecap ikan, minyak wijen, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan sayuran lainnya seperti kol, brokoli, kapri, jamur kancing, dan sawi putih. Aduk rata sebentar.
- Terakhir masukkan larutan maizena untuk mengentalkan kuah. Aduk hingga mengental.
- Koreksi rasa dan matikan api.
- Sajikan capcay goreng selagi hangat dengan nasi putih atau nasi goreng.
Resep Capcay Kuah
Capcay kuah adalah pilihan dengan kuah yang lebih banyak dan encer. Capcay kuah biasanya memberikan sensasi lebih segar dan lebih basah dibandingkan dengan capcay goreng. Untuk menikmatinya, Anda dapat menyajikannya dengan mie kuning atau bihun sesuai dengan selera Anda.
Bahan-bahan:
- 50 gram wortel, iris serong tipis
- 100 gram kembang kol, iris per kuntumnya
- 100 gram daun kol, iris 3×3 cm
- 100 gram jamur merang, belah dua tiap kuntumnya
- 100 gram sawi putih, iris 2 cm
- 100 gram udang kupas
- 100 gram fillet ayam, iris 2 cm
- 5 batang daun bawang, iris 2 cm
- 5 batang seledri, iris 2 cm
- 6 batang sawi hijau, iris 2 cm
- 6 batang buncis, iris 2 cm
- 2 buah tomat, potong menjadi 4 bagian
- 200 ml air
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt lada bubuk
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Cara membuat:
- Panaskan minyak wijen dalam panci, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang dan ayam (jika menggunakan), tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan air, masak hingga mendidih.
- Beri bumbu-bumbu seperti lada bubuk, saus tomat, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masukkan sayuran seperti wortel, kembang kol, daun kol, jamur merang, sawi putih, daun bawang, seledri, sawi hijau, buncis, dan tomat. Masak hingga sayuran matang tapi masih renyah.
- Koreksi rasa dan matikan api.
- Sajikan capcay kuah selagi hangat dengan mie kuning atau bihun.
Resep Capcay Kukus
Capcay kukus adalah pilihan sehat dan ringan dibandingkan dengan capcay goreng atau kuah. Cara memasaknya adalah dengan mengukus semua bahan, sehingga lebih mempertahankan nutrisi. Biasanya, Capcay kukus disajikan dengan sambal atau saus sesuai dengan preferensi Anda.
Bahan-bahan:
- 150 gram terong ungu, potong dadu
- 150 gram kacang panjang, potong-potong
- 150 gram tahu goreng, potong dadu
- 150 gram labu siam, potong dadu
- 150 gram kentang, potong dadu
- 150 gram wortel, potong dadu
- 100 ml santan kental
Bumbu-bumbu:
- 5 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- Garam, gula pasir, dan merica bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah dengan blender atau cobek.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tempatkan terong, kacang panjang, tahu goreng, labu siam, kentang, dan wortel ke dalam pinggan tahan panas. Beri tumisan bumbu, garam, merica, gula pasir, dan santan. Aduk rata.
- Kukus capcay selama 15 menit hingga matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan capcay kukus dengan sambal atau saus sesuai selera.
Apa Saja Manfaat Ketika Kamu Memakan Capcay?
Capcay dapat membantu melawan sel kanker dalam tubuh
Kandungan antioksidan yang ada dalam sayuran seperti wortel, brokoli, bunga kol, dan jamur dapat menurunkan risiko kanker. Antioksidan dapat mencegah kerusakan DNA akibat radikal bebas dan menghambat pertumbuhan sel abnormal.
Capcay dapat mencegah gangguan pada mata
Sayuran seperti wortel, jagung muda, dan sawi hijau mengandung vitamin A dan beta karoten yang dapat menjaga dan meningkatkan penglihatan. Vitamin A juga dapat mencegah infeksi mata dan kebutaan.
Capcay dapat mencegah peradangan
Peradangan adalah reaksi tubuh untuk melindungi diri dari rangsangan berbahaya seperti sel yang rusak atau iritasi. Sayuran seperti bawang putih, bawang bombay, dan tomat mengandung senyawa anti-inflamasi yang dapat mengurangi peradangan dan nyeri.
Capcay dapat meningkatkan imunitas tubuh
Imunitas atau kekebalan adalah kemampuan tubuh untuk melawan penyakit dan infeksi. Sayuran seperti sawi hijau, sawi putih, bok choy, dan kailan mengandung vitamin C yang dapat meningkatkan imunitas tubuh. Vitamin C juga dapat membantu penyembuhan luka dan memperbaiki jaringan tubuh.
Capcay dapat mencegah penyakit jantung
Penyakit jantung disebabkan oleh tersumbatnya pembuluh darah yang memasok darah ke jantung. Sayuran seperti wortel, jagung muda, dan tomat mengandung mineral seperti kalsium, magnesium, fosfor, folat, dan kalium yang dapat mengontrol tekanan darah. Selain itu, sayuran seperti bawang putih dan bawang bombay mengandung senyawa alisin yang dapat menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida dalam darah.
Capcay dapat melindungi otak
adalah organ penting yang mengatur fungsi tubuh dan mental. Sayuran seperti brokoli, bunga kol, jamur merang, dan jamur kuping mengandung vitamin B kompleks yang dapat menjaga kesehatan otak. Vitamin B kompleks juga dapat meningkatkan fungsi kognitif seperti memori, konsentrasi, dan belajar.
Akhir Kata
Dan itulah Ketiga resep capcay yang simpel dan menggugah selera beserta manfaatnya. Kami berharap artikel ini dapat memberikan inspirasi kepada Anda untuk mencoba membuat capcay dengan variasi yang unik di rumah. Selamat mencoba!